“Bellota Bellota” (50gr)
Sélection du chef
Nature / Yuzu / Truffe
Thon blanc Germon, huile d’olive, vinaigre de muscat
Cristaux de sel
Epaule de porcelet confite, amandes effilées, pickles oignons rouges, quinoa, sauce porto
Agneau confit 24h, coleslaw, sauce barbecue maison
Sauce aioli
Framboises, sauce aux anchois
Velouté de petits pois, yaourt grec, graines de sarrasin
Fêta, sauce tomate, câpres, menthe
Sabayon à l’ail des ours, crème d’ail, croutons au beurre
Marinade miso, ail et gingembre, mayonnaise à la truffe, chips
Concombre, wakame, sauce coco, tuile à l’orange
Poireaux confits, sauce au hareng fumé, tuiles d'orange
Purée de pommes de terre, échalotes, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue maison
Fruits de la passion, huile de d’aneth, pickles pomme granny
Chutney ananas, purée de panais, jus de viande
Beurre noisette au romarin, frites maison, sauce chimichurri
Flambée de sucre cassonade, glace vanille
Crumble & glace coco
Amandes caramélisées, huile d'olive & fleur de sel