“Bellota Bellota” (50gr)
Sélection du chef
Cristaux de sel
Maison du Caviar
Huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, ricotta, basilic, parmesan râpé & pignons torréfiés
Epaule de porcelet confite, pickles oignons rouges, yaourt grec aux herbes, sauce porto
Sauce citronnelle, gingembre et lait de coco, lait de vache, vin blanc, curry rouge, suprême d’orange et pamplemousse
Mayonnaise à l'estragon, chapelure de bacon, pickles de graines de moutarde
Kadaïf, sauce aux anchois, câpres, porto, huile de livèche, cerfeuille
Sauce aioli
Agneau confit 24h, coleslaw, sauce barbecue maison
Mayonnaise maison, jaune d’oeuf mariné à la sauce soja, pickles , radis, échalotes, câpres, cornichons, moutarde à l’ancienne, tabasco, basilic, cerfeuil, persil
Vinaigrette aux fruits de la passion, pâte de citron et tuile de parmesan
Huile de livèche, glace à la moutarde à l’ancienne, sauce au céleri et coco & kiwi
Sauce aux cacahuètes et lait de coco, poivrons, soja, ail, miel, gingembre, huile de sésame, coriandre
Beurre noisette au romarin, frites maison, sauce chimichurri
Fraises marinées à l’estragon, sorbet basilic concombre, meringue citronnée et émulsion de yaourt basilic
Amandes caramélisées, huile d'olive & fleur de sel